Este fin de semana, participamos en la celebración de la jornada solidaria AUSARTA EGUNA. Una experiencia que nos llena de energía al compartir espacio con
Cofradía de la
Putxera
olla ferroviaria
últimas
Aunque aún falta mucho tiempo… Os presentamos este proyecto que realizamos en colaboración con el ayuntamiento de Balmaseda y que parte de la solidaridad que
Maravillosa gala de entrega de premios EUSKADI GASTRONOMIKA 2025.A pesar de no haber obtenido galardón, fue un auténtico placer participar y ser cada día más
EL FERROCARRIL HULLERO
En 1894 se ponía en marcha la línea ferroviaria entre La Robla y Balmaseda, conocida como «El Hullero». Este tren transportaba carbón desde León hasta Bizkaia, abasteciendo a la pujante industria siderúrgica vasca.
En esos largos y fríos trayectos, los ferroviarios dieron con una solución brillante para calentarse y alimentarse: la putxera. Una olla metálica que, aprovechando el calor del tren, cocinaba lentamente platos de cuchara como las tradicionales alubias. Una muestra de ingenio que se convirtió en emblema.
BALMASEDA
LA PUTXERA
Del tren
A LA FIESTA
Con los años, la putxera dejó de ser necesidad y pasó a ser orgullo. El 23 de octubre de 1971 se celebró en Balmaseda el primer concurso de putxeras, dando origen a una fiesta que ha unido a generaciones. Hoy, centenares de concursos por Euskadi, Cantabria y Castilla y León celebran este icono de nuestra cocina popular.
Preparación
Cocción lenta, el secreto de su sabor.
Ingredientes
Alubias, sacramentos y especias.
Olla
La putxera.
NACIMIENTO DE LA COFRADÍA
En 2017 nace la Cofradía de la Putxera con una misión clara: mantener viva esta tradición, compartirla y unir a las personas que, como nosotros, creen en el valor de lo sencillo, lo auténtico y lo nuestro. Desde entonces, trabajamos por darle a la putxera el lugar que merece como patrimonio cultural y gastronómico.
Una tradición viva que nos une
Cada 23 de octubre, Balmaseda se convierte en epicentro de una de las celebraciones más queridas de la comarca: el Concurso Internacional de Putxeras. Lo que comenzó como un homenaje a una forma de cocinar sobre raíles, hoy es una fiesta multitudinaria que reúne a cuadrillas, familias y visitantes de todas partes.
Cucharón en mano y alubias al fuego, mantenemos viva una tradición que nos une alrededor del calor, el sabor y la memoria.
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